Champagne Duval-Leroy, Cuvée Paolo Basso, Grand Cru, Edition No. 4, 2014, 75cl
Produttore
Champagne Duval-Leroy. Cuvée realizzata in collaborazione con Paolo Basso, Miglior Sommelier del Mondo 2013.
Bezeichnung der Herkunft
Champagne AOC. Grand Cru – Blanc de Blancs – Extra Brut
Rebsorten
100% Chardonnay
Lage der Weinberge
Uve provenienti da due villaggi Grand Cru della Côte des Blancs: Cramant e Chouilly, tra i terroir più prestigiosi della Champagne per lo Chardonnay
Weinbereitung und Reifung
Fermentazione alcolica con lieviti selezionati in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (18 °C). Svolgimento della fermentazione malolattica. Vino non chiarificato, con utilizzo molto limitato di solfiti (circa un terzo del limite consentito). Affinamento sui lieviti in cantina per 8 anni.
Dosaggio Extra Brut (3,5 g/l) tramite liqueur affinata in botti di rovere
Kombination von Wein und Speisen
Champagne di grande struttura e profondità, capace di accompagnare l’intero pasto. Abbinamento ideale con capasante scottate agli agrumi, crostacei nobili oppure formaggi freschi di capra come il Valençay
Verkostungsnotizen
Colore oro brillante, con bollicine fini e persistenti.
Al naso esprime una complessità aromatica elegante e luminosa, con note di fiori bianchi solari (gelsomino), arancia sanguinella e mandorle tostate.
Serviertemperatur
8–10 °C
