Datenblatt auf Italienisch:
Datenblatt auf Deutsch:
Fiche technique en français:
Name
Ticino DOC, Merlot weiß
Rebsorten
100% Merlot, Weinberge im Mendrisiotto
Weinberge
Die Reben sind zwischen 25 und 30 Jahre alt und werden im Mendrisiotto angebaut. Die Weinberge befinden sich in einem hügeligen Gebiet, wo sie dank der Lage von einem besonderen Mikroklima profitieren können, das für den Qualitätsweinbau günstig ist.
Land
kalkhaltig und tonhaltig
Verfeinerung
Alkoholische Gärung in französischen Sylvain- und Gillet-Fässern (70 % neu; 30 % zweiter Durchgang) mit mittlerer Röstung, mit wöchentlicher Bâtonnage während der ersten zwei Monate. Reifung in Barriques für einen Zeitraum von acht Monaten.
Keller
Es handelt sich um einen Wein, der innerhalb von fünf Jahren nach der Ernte in seiner ganzen jugendlichen Kraft geschätzt werden kann, weshalb wir empfehlen, ihn zu probieren.
Er hat jedoch eine erstaunliche Reifekapazität, die über 10 Jahre hinausgehen kann, wobei er an Geschmeidigkeit und Komplexität gewinnt.
Verkostungsnotizen
Er bietet intensive Aromen von Akazienhonig, Pfirsich, tropischen Früchten, Vanille, süßen Gewürzen und Röstaromen. Im Mund ist er weich, cremig, intensiv, elegant und anhaltend.
Kombination von Wein und Speisen
Er passt zu hochwertigen Fischgerichten, Risotto und Pasta mit Schalentieren und Meeresfrüchten sowie zu weißem Fleisch.
Kuriositäten
Als ich Sommelier in einem Restaurant in der französischen Schweiz war, ließ ich meine Kunden diesen Wein blind probieren, wenn sie mich baten, ihnen etwas Neues und Ungewöhnliches vorzustellen. Nach ihrer Überraschung über seinen Geschmack und der Unmöglichkeit, ihn mit den bekanntesten Sorten zu vergleichen, waren sie angenehm überrascht, als sie feststellten, dass es sich um einen Blanc de Noirs aus dem Tessin handelte. Ein Wein, der mir als Sommelier viel Freude bereitet hat.
Serviertemperatur
8°C