Herkunftsbezeichnung
Chablis Premier Cru Fourchaume AOC – Burgund
Rebsorte
100% Chardonnay
Lage der Weinberge
Parzellengröße: 1,35 ha. Durchschnittliches Alter der Reben: ca. 40 Jahre.
Ton-Kies-Böden, abgeleitet von kimmeridgischen Kolleuvien auf Mergel. Vorhandensein von kalkhaltigen Mergelkieseln mit leicht weißlichem Aussehen, typisch für das Terroir von Chablis.
Vinifikation und Ausbau
Vinifikation unter Beachtung der fünf Generationen alten Familientradition. Sehr leichte statische Dekantierung, um eine ausreichende Menge feiner Hefen zu bewahren und so die natürliche Durchführung der alkoholischen und malolaktischen Gärungen zu ermöglichen.
Ausbau von ca. 9 Monaten in Edelstahltanks, um Frische, aromatische Reinheit und Charakter zu erhalten.
Wein- und Speisenempfehlung
Ideal zu Fischgerichten, Krustentieren und Meeresfrüchten. Auch hervorragend zu Gerichten mit hellem Fleisch oder zu strukturierter Meeresküche.
Verkostungsnotizen
Chablis Premier Cru elegant und präzise. In der Nase treten Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Obst und mineralische Noten, charakteristisch für kimmeridgische Böden, hervor. Am Gaumen ist er straff, frisch und salzig, mit schöner Struktur und langem, feinem Abgang.
Alterungspotential
3–10 Jahre.
Serviertemperatur
