Bezeichnung der Herkunft
Chablis Premier Cru Fourchaume AOC – Borgogna
Rebsorten
100% Chardonnay
Lage der Weinberge
Superficie della parcella: 1,35 ha. Età media delle vigne: circa 40 anni.
Suoli argillo-ciottolosi derivati da colluvioni kimmeridgiane su marne. Presenza di ciottoli di calcare marnoso con aspetto leggermente biancastro, tipici del terroir di Chablis.
Weinbereitung und Reifung
Vinificazione nel rispetto della tradizione familiare da cinque generazioni. Decantazione statica molto leggera per preservare una quantità sufficiente di fecce fini, permettendo lo svolgimento naturale delle fermentazioni alcoliche e malolattiche.
Affinamento di circa 9 mesi in vasche di acciaio inox per mantenere freschezza, purezza aromatica e carattere.
Kombination von Wein und Speisen
Ideale con piatti di pesce, crostacei e frutti di mare. Ottimo anche con preparazioni a base di carni bianche o con cucina di mare strutturata.
Verkostungsnotizen
Chablis Premier Cru elegante e preciso. Al naso emergono aromi di agrumi, frutta bianca e note minerali caratteristiche dei suoli kimmeridgiani. Al palato è teso, fresco e sapido, con bella struttura e finale lungo e raffinato.
Potenziale di invecchiamento
3–10 anni.
Serviertemperatur
