Eine kurze Vorstellung
Um anzufangen, lassen Sie andere über mich sprechen...
Um meinen Ansatz als Sommelier und meine Leidenschaft für die Weinherstellung im Tessin zu verstehen, schlage ich vor, die folgenden Videos auf Italienisch und Französisch anzusehen, die aus Informationssendungen des öffentlich-rechtlichen Fernsehens stammen.
Sendung in Basso veritas - © RSI - Video auf Italienisch.
Informationssendung - © RTS - Video auf Französisch.
Erlauben Sie mir, mich vorzustellen:
Alles begann unbewusst mit dem Weinkeller meines Großvaters, der in meiner Kindheit als "verbotener Ort" bezeichnet wurde. Ein Ort, der in meiner kindlichen Fantasie ein großes Geheimnis verbarg. Vielleicht war es der Wein, der das Geheimnis bewahrte, denn mein Großvater behandelte ihn mit Sorgfalt und Respekt und ließ ihn an diesem ruhigen Ort reifen, wo die Zeit stillzustehen schien. Einige Jahre später, während eines Sprachaufenthalts im Wallis, der wichtigsten Weinregion der Schweiz, entstand in mir die Leidenschaft, die mich motivierte und antrieb, meine Ausbildung im Bereich Wein zu vertiefen.
Heute, nach viel Studium, Arbeit und Wettbewerben, gehöre ich zur kleinen Gruppe von 6 Sommeliers weltweit, die sowohl den Titel des besten Sommeliers Europas (2010) als auch den des besten Sommeliers der Welt (2013) gewonnen haben.
Nach diesem letzten Wettbewerb nahm meine Karriere eine wichtige, intensive Wendung, voller Verpflichtungen und Chancen, die es mir ermöglichten, meinen Tätigkeitsbereich zu diversifizieren und als Berater, Lehrer, Händler und vor allem als Weinproduzent aktiv zu sein.
Letzteres war die größte Gelegenheit, die mich überzeugte, im Tessin zu bleiben, um meiner Leidenschaft nachzugehen und mich der Produktion zu nähern. Diese Wahl ist teilweise auf den Ort zurückzuführen, an dem ich wohne, Ligornetto, eines der Weindörfer des Kantons Tessin, und teilweise auf den Wunsch, den Wein in all seinen Aspekten zu leben, von der Produktion bis zum Konsum durch eine berufliche Tätigkeit auf mehreren Ebenen.
Als Berater wähle ich seit 2014 die Weine für die Fluggesellschaft Air France aus, die 2018 und 2019 die begehrte Auszeichnung "Best Airline Wine List of the World" erhalten hat.
@photolocatelli.ch
Neben der Beratung organisiere und leite ich Masterclasses, Verkostungen, Seminare und Veranstaltungen rund um den Wein.
Als Lehrer bilde ich die zukünftigen Manager im Bereich Luxushotellerie an der Glion Institute of Higher Education in Montreux aus.
Mein Unternehmen, die Paolo Basso Wine mit Sitz in Ligornetto, ist auch im Weinhandel tätig. Über die Online-Enoteca haben Sie die Möglichkeit, meine fünf Weine sowie die anderer Produzenten, die ich sorgfältig auswähle und mit denen ich eine gemeinsame Leidenschaft teile: die ständige und kontinuierliche Suche nach Qualität in all ihren Facetten, zu erwerben.
Es handelt sich um sorgfältige Produzenten, einige unbekannt, andere wahre Stars, die ihren Beruf und das Land, das sie bearbeiten, lieben und auf Umweltverträglichkeit und Nachhaltigkeit achten.
Aufgrund meiner Erfahrung als Sommelier sind es Weine, die sich am Tisch wunderbar ausdrücken, wo sie dank ihres raffinierten und tiefgründigen Stils die Kombination von Speisen und Wein besonders hervorheben.
Wenn Sie einen Rat benötigen, stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung.