G.D. VAJRA - Barbera d’Alba Viola delle Viole Superiore Bio, 2022, 75cl, DOC

Bezeichnung

Barbera d’Alba Superiore DOC

Rebsorte

Barbera 100%

Weinberge

Aus einer Auswahl der ältesten eigenen Weinberge mit

sehr geringer Ertragsmenge

Vinifizierung

Im Jahr 2022 wurde die Traube zwischen dem 16. und 21.

September geerntet. Die Vinifizierung dauerte 42 Tage, mit teilweise untergetauchtem Tresterhut in den letzten Jahrgängen. Sanfte Unterstoßer und Überpumpungen zur Benetzung des Tresterhuts und zur Extraktion nur der elegantesten Tannine. Gärung bei freier Temperatur (unter

29°C), gefolgt von der malolaktischen Gärung in Edelstahltanks.

Verkostungsnotizen

Dank der langsamen Reifung in großen Eichenfässern ist er begleitet von einem intensiven und komplexen Aromaprofil sowie einer dichten und geschmackvollen Struktur.

Wein- und Speisenempfehlung

Es ist ein eleganter Wein, der die feine Küche mit traditionellen Produkten wie gefülltem Kapaun, Perlhuhn, Bratenkaninchen begleitet.