Champagner Duval-Leroy, Cuvée Paolo BassoEdition Nr. 4, 2014, 75cl
Creazione
L’idea di questa cuvée è nata in modo del tutto inatteso durante il concorso per il Miglior Sommelier d’Europa 2010, quando una magnum di Champagne Duval-Leroy, protagonista di una prova particolarmente insidiosa, mi fece correre un rischio che avrebbe potuto compromettere la gara. Paradossalmente, fu proprio quel momento a darmi la determinazione necessaria per affrontare le prove successive con uno spirito nuovo, che mi portò infine alla vittoria. In seguito a quell’episodio, e in segno di stima, Madame Carol Duval-Leroy mi propose di creare una cuvée personale, realizzata insieme alla Cheffe de Cave Sandrine Logette secondo la mia sensibilità e la mia visione dello Champagne.
Questa cuvée rappresenta oggi l’espressione più intima del mio lavoro: il frutto di anni di degustazioni, di confronto con le grandi Maison, di passione, rigore e dedizione. In ogni bottiglia si ritrova la mia idea di Champagne – equilibrio, profondità, eleganza e tensione – in un vino pensato non solo per emozionare, ma per lasciare il segno.
100% Chardonnay, Grand Cru, Blanc de Blancs, Jahrgang 2014, Extra Brut
Ausgabe Nr. Die 4. Edition meiner Cuvée, die mit Duval-Leroy hergestellt wird, folgt dem gleichen Stil von Eleganz und Raffinesse wie die vorherigen: Es handelt sich um einen 100%igen Chardonnay aus zwei der als "Grand Cru" klassifizierten Dörfer der Côte des Blancs: Chouilly und Cramant. Ihre Böden verleihen ihnen eine einzigartige Mineralität und eine große geschmackliche und aromatische Beständigkeit. Der Jahrgang 2014, der eine große Qualität aufwies, ruhte 10 Jahre lang auf der Hefe, was ihm eine große Komplexität verleiht. Und schließlich verleiht der extra brut-Stil diesem besonderen und authentischen Champagner große Ausdrucksfreiheit.
Paarung von Essen und Wein
Er ist der beste Begleiter zum Aperitif und dank seiner Struktur und Tiefe ist er ein Champagner, der die gesamte Mahlzeit begleitet. Er verfeinert Fisch- und weiße Fleischgerichte und ist ein überraschender Begleiter zu Hartkäse wie Sbrinz und Parmigiano Reggiano, der ein einzigartiges und überraschendes Geschmackserlebnis bietet.