Rebsorte
100% Vermentino
Vinifikation und Reifung
Gärung in Rohzementtanks bei kontrollierter Temperatur von 18°C für etwa 30 Tage mit einheimischen Hefen. Lagerung auf der Feinhefe für mindestens 3 Monate.
Boden
Boden vulkanischen Ursprungs mit reichlich Steinen
Verkostungsnotizen
Intensiv gelbe Farbe, die sich mit goldenen Nuancen bereichert, wenn sie vom Licht durchdrungen wird. Es entfalten sich köstliche Noten von gelbem Pfirsich, zusammen mit Aromen von weißen Blüten und mineralischen Graphitnoten. Jodige Anklänge, Salbei und Mandel prägen den vollmundigen und kräftigen Geschmack. Der Abgang ist würzig, anhaltend, mit einer erkennbaren und charakteristischen Mineralität.
Wein- und Speisenempfehlung
Ein Wein, der Aperitifs mit verschiedenen Fingerfoods, Pasta und Risotto mit Fisch, Kalb mit Thunfischsauce, rohen Fisch (Sushi und Sashimi) sowie gebackene Meeresfische hervorragend ergänzt.
Serviertemperatur
12°C
