Herkunftsbezeichnung
Auxey-Duresses AOC – Burgund
Rebsorte
Pinot Noir (mit auch Chardonnay im Weinberg, separat vinifiziert)
Lage der Weinberge
Parzelle „Les Hoz“, gelegen in der Gemeinde Auxey-Duresses, im Ort Melin. Fläche von ca. 5 Hektar mit Südausrichtung.
Der Weinberg besteht aus Pinot Noir, gepflanzt in zwei Phasen: ein Teil in den 50er Jahren, ein Teil im Jahr 2000
Vorwiegend kalkhaltiger Boden, typisch für Burgund, mit guter Tiefe und ausgezeichneter Ausdrucksfähigkeit der Rebsorte.
Vinifikation und Reifung
Manuelle Lese in 12-kg-Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Alkoholische Gärung in Zementtanks mit etwa 20-tägiger Maischestandzeit. Reifung: 12 Monate in Barriques (ca. 10 % neues Holz) + 2 Monate im Tank vor der Abfüllung
Wein- und Speisenempfehlung
Passt perfekt zu rotem Fleisch, leichtem Wild, Braten und Pilzgerichten. Auch ausgezeichnet zu mittelgereiftem Käse.
Verkostungsnotizen
Eleganter und terroirtypischer Pinot Noir. In der Nase Noten von kleinen roten Früchten, leichte Gewürze und erdige Nuancen. Am Gaumen fein, ausgewogen und seidig, mit zarten Tanninen und einer schönen Frische, die den Trinkfluss unterstützt. Harmonischer und anhaltender Abgang.
Alterungspotential
5–8 Jahre, je nach Jahrgang.
Serviertemperatur
