Bezeichnung
Barolo DOCG
Rebsorte
Nebbiolo 100%
Weinberge
Bricco delle Viole MGA, Gemeinde Barolo.
Vinifizierung
Wir haben die Trauben dreimal manuell selektiert: direkt am Rebstock, als ganze Trauben auf den Sortiertischen und schließlich Beere für Beere nach dem Entrappen. Die traditionelle Vinifizierung erfolgte in vertikalen Gärtanks mit Umpumpen und sanftem Befeuchten des Tresterhuts. Anschließend wurde der Tresterhut für einen Zeitraum von 57 Tagen untergetaucht. Die malolaktische Gärung fand im Frühjahr nach der alkoholischen Gärung im Stahl statt.
Verkostungsnotizen
Im Mund zeichnet er sich durch eine feine Komplexität, eine reiche Struktur und ein aristokratisches Profil aus, mit intensiven Tanninen und großer Persistenz. Innerhalb von 10-12 Jahren nach der Lese zu trinken.
Wein- und Speisenempfehlung
Es ist ein ausgezeichneter Wein, der den wichtigsten Anlässen Ehre machen wird, begleitet von würzigen Gerichten einer geschmacksintensiven Küche: Pasta und Risotto mit Fleisch und natürlich Trüffel, rotes Fleisch mit langer Garzeit, Wild und gereifte Käsesorten.
Serviertemperatur
14-16°C
