Champagne Duval-Leroy, Cuvée Paolo Basso, Grand Cru, Ausgabe Nr. 4, 2014, 75cl

Hersteller

Champagne Duval-Leroy. Cuvée hergestellt in Zusammenarbeit mit Paolo Basso, Bester Sommelier der Welt 2013.

Herkunftsbezeichnung

Champagne AOC. Grand Cru – Blanc de Blancs – Extra Brut

Rebsorte

100% Chardonnay

Lage der Weinberge

Trauben aus zwei Grand Cru Dörfern der Côte des Blancs: Cramant und Chouilly, unter den prestigeträchtigsten Terroirs der Champagne für Chardonnay

Vinifikation und Reifung

Alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (18 °C). Durchführung der malolaktischen Gärung. Wein nicht geklärt, mit sehr begrenztem Einsatz von Sulfiten (etwa ein Drittel des erlaubten Grenzwerts). Reifung auf der Hefe im Keller für 8 Jahre.

Dosage Extra Brut (3,5 g/l) mittels in Eichenfässern gereifter Liqueur

Wein- und Speisenkombination

Champagne von großer Struktur und Tiefe, fähig, das gesamte Mahl zu begleiten. Ideale Kombination mit kurz angebratenen Jakobsmuscheln mit Zitrusfrüchten, edlen Krustentieren oder frischen Ziegenkäsen wie Valençay

Verkostungsnotizen

Brillantes Goldgelb, mit feinen und anhaltenden Bläschen.

In der Nase zeigt er eine elegante und leuchtende aromatische Komplexität mit Noten von sonnigen weißen Blüten (Jasmin), Blutorange und gerösteten Mandeln.

Serviertemperatur

8–10 °C