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Bezeichnung
Ticino DOC, Bianco di Merlot
Rebsorte
100% Merlot, Weinberge im Mendrisiotto gelegen
Weinberge
Reben zwischen 25 und 30 Jahren, angebaut im Mendrisiotto. Die Weinberge befinden sich in hügeligem Gebiet, wo sie dank der Lage von besonderen Mikroklimata profitieren, die eine qualitativ hochwertige Weinproduktion ermöglichen.
Boden
kalkhaltig und tonhaltig
Ausbau
Alkoholische Gärung in französischen Barriques von Sylvain und Gillet (70% neu; 30% zweiter Durchgang) mit mittlerer Röstung, mit Bâtonnage einmal pro Woche während der ersten zwei Monate. Ausbau in Barriques für einen Zeitraum von acht Monaten.
Kellerei
Es ist ein Wein, der in seiner jugendlichen Kraft innerhalb von fünf Jahren nach der Ernte geschätzt wird, und so empfehlen wir ihn zu verkosten.
Er hat jedoch eine überraschende Alterungsfähigkeit, die über 10 Jahre hinausgehen kann, wobei er an Weichheit gewinnt und die Komplexität zunimmt.
Verkostungsnotizen
Er bietet intensive Aromen von Akazienhonig, Pfirsich, tropischen Früchten, Vanille, süßen Gewürzen und Röstnoten. Am Gaumen ist er weich, cremig, intensiv, elegant und langanhaltend.
Wein- und Speisenempfehlung
Er begleitet hochwertige Fischgerichte, Risottos und Pasta mit Krustentieren und Meeresfrüchten sowie weißes Fleisch.
Kuriositäten
Der weiß ausgebaute Merlot ist die Weinsorte, die ich als Sommelier in der Gastronomie der französischsprachigen Schweiz blind verkosten ließ, wenn Kunden mich baten, ihnen etwas Neues und Ungewöhnliches zu zeigen. Nach der Überraschung über seinen Geschmack und der Unmöglichkeit, ihn mit bekannteren Sorten zu vergleichen, waren sie angenehm erstaunt, als sie entdeckten, dass es sich um einen Blanc de Noirs aus dem Tessin handelte. Ein Wein, der mir als Sommelier viele Befriedigungen gebracht hat.
Serviertemperatur
8°C