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Bezeichnung
Ticino DOC, Bianco di Merlot
Rebsorte
100 % Merlot, Rebberge im Mendrisiotto
Rebberge
25- bis 30-jährige Reben im Mendrisiotto. Die Parzellen liegen in Hanglage und profitieren dank ihrer Ausrichtung von besonderen Kleinklimaten, die einem Qualitätsweinbau entgegenkommen.
Boden
Kalkhaltig und lehmig
Ausbau
Alkoholische Gärung in französischen Barriques von Sylvain und Gillet (70 % neu, 30 % im zweiten Durchgang) mit mittlerer Toastung, mit wöchentlichem Bâtonnage während der ersten zwei Monate. Ausbau im Barrique über acht Monate.
Keller
Ein Wein, der seine ganze jugendliche Kraft innerhalb von fünf Jahren nach der Ernte zeigt — so empfehlen wir ihn auch zu geniessen. Er besitzt jedoch ein überraschendes Alterungspotenzial von über zehn Jahren, in denen er an Weichheit gewinnt und an Komplexität zulegt.
Degustationsnotiz
Intensive Aromen von Akazienhonig, Pfirsich, tropischen Früchten, Vanille, süssen Gewürzen und Röstnoten. Am Gaumen weich, cremig, intensiv, elegant und anhaltend.
Speiseempfehlung
Begleitet eine hochwertige Fischküche, Risotti und Pasta mit Krusten- und Meeresfrüchten sowie weisses Fleisch.
Wissenswertes
Weiss gekelterter Merlot ist jener Weintyp, den ich als Sommelier in der Westschweizer Gastronomie blind ausschenkte, wenn Gäste mich baten, ihnen etwas Neues und Ungewöhnliches zu zeigen. Nach der Überraschung über den Geschmack und der Unmöglichkeit, ihn den bekannten Kategorien zuzuordnen, staunten sie umso mehr, wenn sie erfuhren, dass es sich um einen Blanc de Noirs aus dem Tessin handelte. Ein Wein, der mir als Sommelier viele schöne Momente beschert hat.
Serviertemperatur
8 °C