Chablis AOC Premier Cru L'Homme Mort Vieille Vignes 2022 – 75 cl
Herkunftsbezeichnung
Chablis Premier Cru Homme Mort AOC – Burgund
Rebsorte
100% Chardonnay
Lage der Weinberge
Parzellengröße: ca. 0,68 ha. Durchschnittsalter der Reben: ca. 40 Jahre. Ton-Kies-Böden, abgeleitet von kimmeridgischen Kolleuvien auf Mergel, mit leicht weißlichen kalkhaltigen Kieseln. Der Boden zeigt im trockenen Zustand hellgraue und beige Töne, typische Merkmale der großen Terroirs von Chablis.
Vinifikation und Ausbau
Vinifikation unter Beachtung der fünf Generationen alten Familientradition. Sehr leichte statische Dekantierung, um eine ausreichende Menge feiner Hefen zu bewahren und so die natürliche Durchführung der alkoholischen und malolaktischen Gärungen zu ermöglichen. Ausbau von ca. 9 Monaten in Edelstahltanks, um Frische, aromatische Reinheit und Charakter zu bewahren.
Wein- und Speisenempfehlung
Ideal zu Krustentieren, Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch. Passt auch gut zu aufwendigeren Fischgerichten und hellem Fleisch.
Verkostungsnotizen
Chablis Premier Cru von großer Präzision. In der Nase treten Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Obst und mineralische Noten, typisch für kimmeridgische Böden, hervor. Am Gaumen frisch, straff und salzig, mit schöner Struktur und langem, elegantem Abgang.
Alterungspotential
3–10 Jahre.
Serviertemperatur
