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Es ist der Wein, der meine Entwicklung vom Sommelier zum Produzenten geprägt hat. Gewidmet unserer Tochter Chiara und ihrem wunderschönen roten Haar, verkörpert er eine tiefe Verbindung zwischen Leidenschaft, Familie und Region. Er entsteht aus dem Tessiner Merlot, ergänzt durch einen kleinen Anteil Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc – Rebsorten, die heute in unserem sich wandelnden Klima großes Potenzial zeigen. Ein Wein, der Emotion und Vision symbolisiert und Wurzeln und Zukunft in einem einzigen Glas vereint.
Bezeichnung
Rosso del Ticino, DOC
Rebsorten
80% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon und 10% Cabernet Franc
Weinberge
Merlot: 40 Jahre, Cabernet Sauvignon: 30 Jahre, Cabernet Franc: 30 Jahre. Reben angebaut im Mendrisiotto. Die Weinberge befinden sich in hügeligem Gebiet, wo sie dank der Exposition von besonderen Mikroklimata profitieren, die eine qualitativ hochwertige Weinproduktion ermöglichen.
Boden
Kalkhaltig und tonhaltig
Ausbau
Merlot: 16 Monate / 100% neue Barriques: Sylvain, Taransaud, Radoux.
Cabernet Sauvignon: 13 Monate / 40% neue Barriques und 60% zwei Jahre alte: Sylvain.
Cabernet Franc: 13 Monate / 45% neue Barriques und 55% zwei Jahre alte: Sylvain.
Keller
Es ist ein Wein, der jung mit großzügiger Belüftung in der Karaffe oder in großen Gläsern genossen werden kann. Dank seiner Komplexität und Fülle besitzt er jedoch ein großes Alterungspotenzial von 10 bis 15 Jahren.
Verkostungsnotizen
Die Aromen in der Nase sind intensiv und bieten fruchtige Düfte von reifen Kirschen und Brombeeren. Die Reifung in edlen Fässern bringt Noten von Gewürzen und Röstung, die seine Ausdruckskraft bereichern. Am Gaumen verschmilzt die solide Struktur harmonisch mit der Finesse und zeigt einen ausgeprägten und tiefgründigen Stil, der mit großer Persistenz im Abgang überzeugt.
Speiseempfehlung
Es ist ein bedeutender, eleganter Rotwein mit großem Charakter, der Gerichte einer würzigen und schmackhaften Küche begleitet, wie Pasta mit Fleischsaucen, Risotto, rotes Fleisch und Wild mit blutiger Zubereitung, gereifte Kuhmilchkäse. Hervorragend zu Lammfleisch.
Serviertemperatur
18°C