Name
COLLI PIACENTINI D.O.C.
Rebsorten
85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot.
Weinberge
Höhe 190-210 Meter über dem Meeresspiegel;
lehmig-toniger Boden (alter roter Boden), nicht sehr fruchtbar
Weinbereitung
Dauer der Mazeration auf den Schalen 12-13 Tage;
Gärungstemperatur 28-30°C;
Reifung in neuen, 1- und 2-jährigen Barriques für 12 Monate;
Abfüllung 15 Monate nach der Ernte
Verkostungsnotizen
Es handelt sich um einen bedeutenden Wein mit großer Struktur, der dank einer perfekt beherrschten Reifung auch einen raffinierten und eleganten Stil beibehält.
Kombination von Wein und Speisen
Wie jeder wichtige Wein aus Cabernet Sauvignon passt er zu intensiv gewürzten roten Fleischgerichten. Er passt zu halbgar gegartem Fleisch, wie einem Filet Rossini oder einem Rib Eye Fiorentina, oder zu Wild, Ente und Taube.
Serviertemperatur
14-16°C
