Bezeichnung
COLLI PIACENTINI D.O.C.
Rebsorte
85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot.
Weinberge
Höhe 190-210 Meter über dem Meeresspiegel;
tonig-lehmiger Boden (alte rote Erde), wenig fruchtbar
Weinbereitung
Dauer der Maischegärung 12-13 Tage;
Gärtemperatur 28-30°C;
Reifung in neuen und 1- bis 2-jährigen Barriques für 12 Monate;
Abfüllung 15 Monate nach der Lese
Verkostungsnotizen
Es ist ein wichtiger und körperreicher Wein, der dennoch einen raffinierten und eleganten Stil bewahrt, dank einer perfekt beherrschten Reifung.
Wein- und Speisenempfehlung
Wie jeder bedeutende Wein aus Cabernet Sauvignon begleitet er Gerichte mit intensivem Geschmack auf Basis von rotem Fleisch. Er passt zu blutig gegartem Fleisch wie einem Filet Rossini oder einer Florentiner Rippe, ebenso zu Wild, Ente und Taube.
Serviertemperatur
14-16°C
