Fait pour être consommé jeune. Il est idéal en apéritif et se marie bien avec les fromages frais et affinés.
Tenuta Sasso Chierico
- 100% Merlot
Vin blanc produit à partir de raisins Merlot, provenant de vignobles situés sur le plat et le coteau à Gudo, un district de Bellinzona, avec une production maintenue à 800 gr de raisins par plante. Les raisins sont récoltés deux semaines avant la pleine maturité phénolique afin de préserver une bonne acidité qui donne de la fraîcheur au vin. Un ajout de 10% de Chardonnay favorise l'expression des arômes au bouquet, qui dénote une importante note de fruits exotiques. La vinification a lieu après un pressage doux des raisins à une température maintenue à 12-14 degrés. L'utilisation de levures de Champagne confère au vin fini une grande fraîcheur et une grande variété aromatique, caractérisée par des notes de fruits exotiques et de fleurs de robinier. Après la fermentation alcoolique, le vin est conservé sur ses lies fines jusqu'à la mise en bouteille, ce procédé donne au vin du gras et de l'ampleur. Le chardonnay est vinifié séparément dans des fûts en acier.
Accords mets et vins