Chardonnay - Collection privée - Toscana Igt, 2020, 75cl

Isole e OlenaToscane

• 100% Chardonnay
• Barrique

Paolo De Marchi a commencé à expérimenter les cépages internationaux sur le site Isole e Olena dans les années 1980, lorsque la Toscane connaissait son changement qualitatif le plus important et le plus historique. Inspiré par les grands blancs de Bourgogne, Paolo a identifié à tenuta une parcelle particulièrement adaptée au Chardonnay en raison de son sol, de sa topographie et de son microclimat. Aujourd'hui, le Chardonnay Collezione Privata di Isole e Olena est l'une des expressions les plus marquantes de ce grand cépage en Italie et est devenu un vin très rare.

Il s'exprime avec beaucoup de profondeur, de structure et un style élégant et raffiné de classe superlative.

Un vin de grande personnalité qui surprend par sa densité de goût.

Accords mets et vins

C'est un vin à réserver pour les moments importants et il accompagne une cuisine très raffinée à base de poissons de mer, soit avec des sauces de style méditerranéen à base d'huile EVO, soit avec les classiques sauces à la crème et au beurre de la cuisine française traditionnelle.

Service et vieillissement

Prêt à boire, il s'exprime au mieux dans les 5 ans qui suivent la récolte.

Servez-le pas trop froid pour ne pas inhiber son potentiel : 10-12 °C.