Millésime 2019 : Médaille d'Oro Grand Prix du Vin Suisse
Millésime 2020 : Médaille d'Oro Grand Prix du Vin Suisse
Chiara's Bouquet™, produit par Paolo Basso et dédié à leur fille Chiara
Il Bouquet di Chiara est un Merlot traditionnel auquel nous avons apporté une attention particulière pour en faire un vin plus important.
La sélection des raisins a été plus rigoureuse et l'élevage dans les barriques déjà vieillies a permis de complexifier sa capacité d'expression. il Rosso di Chiaraa permis de complexifier encore sa capacité d'expression.
C'est un vin dont les arômes rappellent la cerise, la cerise noire et des notes d'épices fines.
La bouche est équilibrée, douce et délicate avec une structure d'une excellente intensité. Les tannins se révèlent avec décision et harmonie, soutenant la persistance finale.
Accords mets et vins :
Il se marie bien avec la cuisine traditionnelle, comme les risottos, les plats de pâtes, les viandes à longue cuisson et les fromages.
En raison de son expression particulière, le Il Bouquet di Chiara est prêt à être bu immédiatement mais peut être conservé en cave pendant trois à cinq ans si l'on préfère l'apprécier avec des saveurs plus évoluées conférées par le vieillissement.
- Merlot traditionnel
- Dénomination : Tessin DOC Merlot
- La vigne : 100 % Merlot de Mendrisiotto et Sopraceneri
- Âge moyen des vignes : 20 ans.
- Sol : argileux et calcaire dans le Mendrisiotto et sableux, sur la roche mère granitique dans le Sopraceneri
- Le climat : Les vignobles sont situés dans une zone de collines qui bénéficient dans le Sottoceneri du climat chaud et dans le Sopraceneri d'importantes excursions de température entre le jour et la nuit.
- Maturation en fût (barrique) : de 10 à 12 mois / 80% des barriques du deuxième passage et 20% du troisième passage
- Alcool 12,80 % vol.
- Acidité totale 5g/l
- Extrait sec 25 g/l
- Correspondance : Grâce à son caractère frais et délicat, c'est un vin qui a une grande polyvalence dans les accords. Des pâtes aux risottos, puis pour accompagner les viandes les plus simples. Le Bouquet di Chiare est un merlot traditionnel qui trouve sa meilleure place dans des contextes conviviaux et informels.