Brunello di Montalcino - PS Riserva, 2012, 75cl, Docg

Siro Pacenti, Toscane

• 100% de Sangiovese du nord pour 1,5 hectare de vignes de plus de 40 ans

• Barrique en chêne français de 225 lt pendant 24 mois et ensuite en bouteille

Le Brunello di Montalcino Riserva PS est produit à partir d'un seul vignoble planté par Siro Pacenti sur le côté nord de Montalcino au début des années 1970 et n'est mis en bouteille que dans des millésimes exceptionnels. Grâce aux conditions climatiques favorables du millésime 2012, c'est un vin qui révèle une complexité et un style aristocratique, comme seuls des millésimes exceptionnels peuvent l'être. Nous comprenons ici la générosité de la nature, lorsqu'elle veut nous récompenser, en nous donnant plus.

Après une courte oxygénation dans le verre, le vin prend forme et nous offre une grande complexité aromatique, obtenue grâce à une parfaite maturité. Les arômes de mûres mûres se mêlent à ceux de prunes et de cerises acides, le tout complété par un soupçon de clou de girofle et de violette séchée. En bouche, c'est un vin qui séduit par son harmonie, ses saveurs intenses et son équilibre, grâce aux tanins doux et persistants.

Son caractère aristocratique mérite d'être mis en valeur en l'accompagnant d'une cuisine raffinée à base de viandes rouges cuites à point et de gibier. Comme l'enseigne la tradition toscane, il est excellent s'il est accompagné de fromages pecorino très mûrs.