Name
Bolgheri Superiore DOC
Rebsorten
100% Cabernet Franc
Weinberge
vulkanischen Ursprungs mit reichlich Steinen (San-Vincenzo-Rhyolithen)
Weinbereitung
Spontanvergärung in rohen Betontulpen, die ausschließlich mit einheimischen Hefen für etwa 20 Tage durchgeführt wird. Die Temperatur erreicht maximal 28°C. Es erfolgt ein sanftes Umpumpen. Die Reifung erfolgt in 60 hl-Fässern aus ungerösteter französischer Eiche für etwa 24 Monate.
Verkostungsnotizen
Die Nase ist elegant, mit Noten von Brombeeren, Kirschen und einem Hauch von Gewürzen und Kakao. Am Gaumen umhüllt er mit Intensität und Struktur, mit edlen, reifen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang.
Kombination von Wein und Speisen
Er passt zu den besten Fleischsorten, sowohl zu langem, wie Schmorbraten und gebratenem Fleisch, als auch zu Kurzgebratenem, wie Florentiner Steak, gebratener Taube und gebratenem Lammkarree. Er passt auch hervorragend zu reifem Schafs- und Kuhkäse.
Serviertemperatur
14-16°C
