Bezeichnung Barolo DOCG
Rebsorte Nebbiolo 100%
Weinberge Bricco delle Viole MGA, Gemeinde Barolo.
WeinbereitungWir haben die Trauben dreimal von Hand gelesen: direkt am Rebstock, als ganze Trauben auf den Sortiertischen und schließlich Beere für Beere nach dem Abbeeren. Wir haben die traditionelle Weinbereitung in vertikalen Bottichen durchgeführt, mit Abstechen und sanftem Befeuchten des Tresterhutes. Anschließend wurde der Tresterhut für 57 Tage untergetaucht. Die malolaktische Gärung fand im Frühjahr nach der alkoholischen Gärung in Stahlbehältern statt.
Verkostungsnotizen Am Gaumen zeichnet er sich durch eine große Komplexität, eine reiche Struktur und ein aristokratisches Profil aus, mit intensiven Tanninen und einer großen Ausdauer. Er sollte innerhalb von 10-12 Jahren nach der Ernte getrunken werden.
Wein- und EssensbegleitungDieser vornehme Wein passt zu den wichtigsten Anlässen, wenn er mit herzhaften Gerichten einer geschmacksintensiven Küche kombiniert wird: Pasta und Risotto mit Fleisch und natürlich Trüffel, rotes Fleisch mit langer Garzeit, Wild und reife Käsesorten.
Serviertemperatur14-16°C
