Für den jungen Verzehr gemacht. Er ist ideal als Aperitif und passt gut zu frischen und reifen Käsesorten.
Tenuta Sasso Chierico
- 100% Merlot
Weißwein aus Merlot-Trauben, die aus Weinbergen in der Ebene und auf den Hügeln von Gudo, einem Ortsteil von Bellinzona, stammen. Die Produktion liegt bei 800 g Trauben pro Pflanze. Die Trauben werden zwei Wochen vor der vollen phenolischen Reife geerntet, um einen guten Säuregehalt zu erhalten, der dem Wein Frische verleiht. Ein Zusatz von 10% Chardonnay unterstützt den Ausdruck der Aromen im Bouquet, die eine wichtige Note von exotischen Früchten bezeichnen. Die Weinbereitung erfolgt nach einer sanften Pressung der Trauben bei einer Temperatur von 12-14 Grad. Die Verwendung von Champagnerhefen verleiht dem fertigen Wein eine große Frische und aromatische Vielfalt, die sich durch Noten von exotischen Früchten und Robinienblüten auszeichnet. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein bis zur Flaschenabfüllung auf dem feinen Hefesatz gelagert, dieser Vorgang verleiht dem Wein Fettigkeit und Breite. Der Chardonnay wird separat in Stahlfässern vinifiziert.
Paarung von Essen und Wein