Brunello di Montalcino - PS Riserva, 2012, 75cl, Docg

Siro Pacenti, Toskana

• 100% Sangiovese aus dem Norden für 1,5 Hektar über 40 Jahre alte Reben

• Barrique aus französischer Eiche von 225 lt für 24 Monate und dann in der Flasche

Der Brunello di Montalcino Riserva PS stammt aus einem einzigen Weinberg, den Siro Pacenti Anfang der 70er Jahre auf der Nordseite von Montalcino gepflanzt hat, und wird nur auf Jahrgänge außergewöhnlich abgefüllt. Dank der günstigen klimatischen Bedingungen des Jahrgangs 2012 handelt es sich um einen Wein, der eine Komplexität und einen aristokratischen Stil offenbart, wie sie nur in den außergewöhnlichen Jahrgänge erreicht werden können. Hier verstehen wir die Großzügigkeit der Natur, wenn sie uns belohnen will, indem sie uns mehr gibt.

Nach einer kurzen Sauerstoffanreicherung im Glas nimmt der Wein Gestalt an und gibt uns eine große aromatische Komplexität, die dank einer perfekten Reifung erreicht wird. Die Aromen von reifen Brombeeren vermischen sich mit denen von Pflaumen und Sauerkirschen, alles ergänzt durch einen Hauch von Nelken und getrockneten Veilchen. Im Mund ist es ein Wein, der durch seine Harmonie, seine intensiven Aromen und seine Ausgewogenheit verführt, dank der weichen und anhaltenden Tannine.

Sein aristokratischer Charakter verdient es, dass man ihn mit einer raffinierten Küche begleitet, die auf rotem Fleisch, das medium rare gekocht wird, und Wild basiert. Wie die toskanische Tradition lehrt, schmeckt er hervorragend, wenn er von sehr reifem Pecorino-Käse begleitet wird.