Tout a commencé inconsciemment avec la cave de mon grand-père, appelée pendant mon enfance "l'endroit interdit". Un endroit qui, dans mon imagination d'enfant, cachait on ne sait quel secret. C'est peut-être le vin qui était le gardien du secret, car mon grand-père le traitait avec soin et respect et le laissait vieillir dans cet endroit tranquille, où il semblait que le temps s'était arrêté. 

C'est un Rosé à la personnalité fascinante qui accompagne les apéritifs et rehausse les plats de poisson, la cuisine orientale parfumée, les sushis, le veau tonnato et les plats typiques de l'été. 

Le Bianco di Chiara est le vin blanc merlot élégant et complexe qui met en valeur les entrées et les seconds plats de poisson les plus élaborés.

Le nez surprend avec des notes d'aubépine, d'épices douces, de vanille, d'agrumes et de fruits tropicaux. Mais c'est en bouche qu'il est à son meilleur, avec un style doux et rond, une structure délicate et une finale très persistante, où il révèle une grande personnalité.

Numéro d'édition 3 de ma cuvée, élaborée avec Duval-Leroy, exprime toute la finesse du chardonnay issu des meilleures parcelles classées Grand Cru de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Oger. Le millésime, un seul, 2009, est un concentré d'élégance et de richesse, qui après 10 ans sur lies, donne vie à ce champagne extra brut au caractère distinct et expressif.  

Le Bouquet di Chiara est un Merlot traditionnel auquel nous avons apporté une attention particulière pour en faire un vin plus important.

C'est un vin qui a le grand avantage de pouvoir vieillir pendant une dizaine d'années mais qui peut être apprécié dans toute sa plénitude dès son plus jeune âge.