Bienvenue sur notre page dédiée aux dégustations et présentations ainsi qu'aux tutoriels sur les manières et usages dans le vaste monde des vins.
Au fil des ans, nous avons regardé et enregistré des dégustations des vins produits par Paolo Basso. Nous listons les vidéos par ordre chronologique décroissant, en commençant par la plus récente en haut de la liste.
Vins d'automne
Découvrez les conseils de Paolo Basso sur les vins d'automne et une comparaison entre Il Rosso di Chiara et Il Bouquet di Chiara.
Samhàin Ticino DOC Merlot, 2020
Samhàinest le Nouvel An celtique. Pour les Celtes, habiles agriculteurs qui peuplaient nos terres, c'était le jour le plus important de l'année. Il est synonyme de passage, de conclusion et de commencement.
Paolo Basso présente ses vins
Tout a commencé inconsciemment avec la cave de mon grand-père, appelée pendant mon enfance "l'endroit interdit". Un endroit qui, dans mon imagination d'enfant, cachait on ne sait quel secret. C'est peut-être le vin qui était le gardien du secret, car mon grand-père le traitait avec soin et respect et le laissait vieillir dans cet endroit tranquille, où il semblait que le temps s'était arrêté.
Le Rosé, Rosato di Merlot, 2023
C'est un Rosé à la personnalité fascinante qui accompagne les apéritifs et rehausse les plats de poisson, la cuisine orientale parfumée, les sushis, le veau tonnato et les plats typiques de l'été.
Il Bianco di Chiara - Ticino DOC, Bianco di Merlot, 2020, 75cl
Le Bianco di Chiara est le vin blanc merlot élégant et complexe qui met en valeur les entrées et les seconds plats de poisson les plus élaborés.
Le nez surprend avec des notes d'aubépine, d'épices douces, de vanille, d'agrumes et de fruits tropicaux. Mais c'est en bouche qu'il est à son meilleur, avec un style doux et rond, une structure délicate et une finale très persistante, où il révèle une grande personnalité.
Champagne Duval-Leroy, Cuvée Paolo Basso, Edition No. 3, 2009, 75cl
Numéro d'édition 3 de ma cuvée, élaborée avec Duval-Leroy, exprime toute la finesse du chardonnay issu des meilleures parcelles classées Grand Cru de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Oger. Le millésime, un seul, 2009, est un concentré d'élégance et de richesse, qui après 10 ans sur lies, donne vie à ce champagne extra brut au caractère distinct et expressif.
Il Bouquet di Chiara 2020 - Paolo Basso - Médaille d'or au Grand Prix du Vin Suisse
Le Bouquet di Chiara est un Merlot traditionnel auquel nous avons apporté une attention particulière pour en faire un vin plus important.
Il Fiore di Chiara, Paolo Basso
Il s'agit d'un Merlot vinifié en blanc, complété par un peu de Chardonnay et de Sauvignon. Il est frais, dynamique et polyvalent et évoque le parfum des fleurs de printemps. Grâce à sa légèreté, c'est le vin idéal pour les apéritifs et pour accompagner la cuisine conviviale.
Il Rosso di Chiara, Paolo Basso
Il Rosso di Chiara est notre fleuron : un Merlot tessinois valorisé par 10 % de Cabernet Sauvignon et 10 % de Cabernet Franc, des cépages qui, avec les nouvelles conditions climatiques, ont trouvé au Tessin une terre de prédilection et confèrent au vin structure, profondeur et persistance, lui assurant un excellent potentiel de vieillissement qui s'ajoute aux caractéristiques de souplesse du Merlot.
Dans cette section, nous présentons un Paolo Basso qui se déplace dans le monde des vins en termes géographiques aussi bien que thématiques. En plus de la présentation des producteurs, nous trouvons également la documentation de ses enregistrements pour Ticino Lifstyle & Gourmet dans différents restaurants du Tessin.
Il existe autant de conseils que d'étiquettes de vin ou d'occasions de les déguster. Autour du monde des vins et de leur dégustation, le champion du monde 2013 de sommellerie, Paolo Basso, explique à sa manière directe et conviviale.
