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Bienvenue sur notre page dédiée aux dégustations et présentations ainsi qu'aux tutoriels sur les manières et usages dans le vaste monde des vins.

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Dégustations

Au fil des ans, nous avons regardé et enregistré des dégustations des vins produits par Paolo Basso. Nous listons les vidéos par ordre chronologique décroissant, en commençant par la plus récente en haut de la liste. 

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Paolo Basso présente ses vins

Tout a commencé inconsciemment avec la cave de mon grand-père, appelée pendant mon enfance "l'endroit interdit". Un endroit qui, dans mon imagination d'enfant, cachait on ne sait quel secret. C'est peut-être le vin qui était le gardien du secret, car mon grand-père le traitait avec soin et respect et le laissait vieillir dans cet endroit tranquille, où il semblait que le temps s'était arrêté. 

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Il Rosso di Chiara - Rosso del Ticino, 2019, 75cl, Doc

Le Rosso di Chiara est le vin qui a inspiré ma conversion professionnelle à l'élaboration de mes propres vins. C'est un vin dans lequel se concentrent de nombreuses années d'expérience en tant que sommelier et autant en tant que consultant, dans la sélection de vins qui peuvent exprimer un caractère et une personnalité distincts.

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Le Rosé, Rosato di Merlot, 2021

C'est un Rosé à la personnalité fascinante qui accompagne les apéritifs et rehausse les plats de poisson, la cuisine orientale parfumée, les sushis, le veau tonnato et les plats typiques de l'été. 

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Il Bianco di Chiara - Ticino DOC, Bianco di Merlot, 2020, 75cl

Le Bianco di Chiara est le vin blanc merlot élégant et complexe qui met en valeur les entrées et les seconds plats de poisson les plus élaborés.

Le nez surprend avec des notes d'aubépine, d'épices douces, de vanille, d'agrumes et de fruits tropicaux. Mais c'est en bouche qu'il est à son meilleur, avec un style doux et rond, une structure délicate et une finale très persistante, où il révèle une grande personnalité.

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Champagne Duval-Leroy, Cuvée Paolo Basso, Edition No. 3, 2009, 75cl

Numéro d'édition 3 de ma cuvée, élaborée avec Duval-Leroy, exprime toute la finesse du chardonnay issu des meilleures parcelles classées Grand Cru de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Oger. Le millésime, un seul, 2009, est un concentré d'élégance et de richesse, qui après 10 ans sur lies, donne vie à ce champagne extra brut au caractère distinct et expressif.  

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Il Bouquet di Chiara - Paolo Basso - Médaille d'or au Grand Prix du Vin Suisse

Le Bouquet di Chiara est un Merlot traditionnel auquel nous avons apporté une attention particulière pour en faire un vin plus important.

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Le Rosé, Rosato di Merlot, 2020

Le Rosé, comme son nom l'indique en français, s'inspire des célèbres vins de Provence et de leur légèreté. Mais dans ce cas, il conserve la personnalité du merlot tessinois, avec sa belle structure et son élégance.

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Il Rosso di Chiara 2017 - Tre Bicchieri Gambero Rosso

C'est un vin qui a le grand avantage de pouvoir vieillir pendant une dizaine d'années mais qui peut être apprécié dans toute sa plénitude dès son plus jeune âge.

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Champagne Duval-Leroy,Cuvée Paolo Basso, Edition No. 2 75cl

L'édition n°2 de ma cuvée, élaborée avec Duval-Leroy, exprime toute la finesse du chardonnay issu des meilleures parcelles classées Grand Cru de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil sur Oger, Oger.

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Paolo Basso grande conoscitore di vini e cucina

In questa sezione vi presentiamo un Paolo Basso che si sposta nel mondo dei vini in temrini geografici come pure tematici. Oltre che la presentazione di produttoeri troviamo anche la documentazione delle sue registrazioni per Ticino Lifstyle & Gourmet presso diversi ristoranti siti in Ticino.

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Ticino Lifestyle & Gourmet tour: Ristorante Agua Lugano

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Ticino Lifestyle & Gourmet - Ristorante L'orologio

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Paolo Basso presso Caiarossa

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Trucchi del mestiere del Sommelier

Di consigli ne esistono tanti quanti sono le etichette di vini o le occasioni per gustarle. Attonro al mondo dei vini e della loro degustazione il sommelier campione del mondo 2013, Paolo Basso, ci illustra con il suo modo diretto e simpatico. 

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Degustare con un bicchiere nero

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Come degustare il vino

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Il prezzo del vino al ristorante

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Come scegliere il vino al ristorante

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Invecchiamento di un vino

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Potenziale d'invecchiamento di un vino bianco

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La decantazione di un vino

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L'ossigenazione di un vino

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Come evitare di rompere il tappo di un vino invecchiato?

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La caraffa è uno strumento affascinante

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Trucchi e astuzie del mestiere

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