Il Bianco di Chiara - Ticino DOC, Bianco di Merlot, 2017, 50cl

Il Bianco di Chiara™, prodotto da Paolo Basso e dedicato alla figlia Chiara

Il Bianco di Chiara è il bianco di merlot elegante e complesso che valorizza i primi ed i secondi di pesce più elaborati.

Al naso sorprende con delle note di biancospino, spezie dolci, vaniglia, agrumi e frutti tropicali. Ma è in bocca che dà il meglio di sé, con uno stile morbido, rotondo, una struttura delicata ed un finale molto persistente, dove rivela una grande personalità. Accompagna armoniosamente la cucina di pesce di lago e di mare,  con condimenti alla mediterranea e/o semplicemente con un filo d’olio extra vergine d’oliva, come anche le paste ed i risotti preparati con pesce e frutti di mare.

• Denominazione Ticino DOC, Bianco di Merlot.
• Vitigni 100 % Merlot, vigneti ubicati a Castel San Pietro
• Età media delle vigne Tra 15 e 20 anni.
• Suolo Argilloso.
• Clima I vigneti si trovano in area collinare, dove grazie all’esposizione possono beneficiare di particolari microclimi favorevoli ad una viticoltura di qualità.
• Maturazione in botte Fermentazione alcolica in barriques francesi Sylvain e Gillet (70% nuove; 30% di 2° passaggio) di tostatura media, con bâtonnage una volta alla settimana durante i primi due mesi. Affinamento in barriques per un periodo di otto mesi.
• Abbinamenti: valorizza i primi e i secondi di pesce più elaborati.
• Alcol 12.80 % vol.
• Acidità totale 4.8g/l
• pH 3.52
• Estratto secco 20.1 g/l