Chablis AOC Vielles Vignes 2024 – 75 cl.

2025-12-23T12:35:44+01:00

Produttore: YVON & LAURENT VOCORET
Tipo:
Prezzo: 29.00

Denominazione di origine

Chablis AOC – Borgogna

Varietà d’uva

100% Chardonnay – selezione massale

Ubicazione dei vigneti

Superficie della parcella: 0,48 ha. Età media delle vigne: circa 60 anni. Suoli composti da argillo-calcare e marne calcaree del Barrois del Portlandiano, con presenza di piccoli ciottoli rossastri. Viticoltura sostenibile. Vendemmia manuale con raccolta di ogni parcella alla maturità ottimale.

Vinificazione e affinamento

Vinificazione nel rispetto della tradizione familiare da cinque generazioni. Decantazione statica molto leggera per conservare una quantità sufficiente di fecce fini e permettere lo svolgimento naturale delle fermentazioni alcoliche e malolattiche. Affinamento in barrique di rovere francese dalla vendemmia.

Abbinamento vino e cibo

Ideale con piatti raffinati di pesce e carni bianche. Ottimo con filetto mignon alla normanna e con formaggi.

Note di degustazione

Chablis di grande eleganza e complessità. Al naso emergono note di frutta bianca, agrumi e sfumature minerali tipiche dei suoli calcarei, accompagnate da leggere sensazioni burrose e vanigliate. Al palato è equilibrato, ampio e strutturato, con freschezza e finale persistente.

Potenziale di invecchiamento

3–7 anni.

Temperatura di servizio

12–14 °C.